天麻（G. elata）是民俗的中药方材，富含丰厚的鲜香美味杂质和可溶性组成，存在降高血压、抗硫化、抗淋巴肿瘤甚至抗癫娴、抗高烧惊厥和提升记性力等功用，也是种好的的入药使用植被材料。但天麻采后存贮难，基本上想要经由煅法加工后再来进行太干加工，但与众不同煅法和太干方式对天麻产品品质的影向尚不制定。

2024年9月，西南地区林业局专科大学何霞红副教授技术团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向药物排泄组学监测服务保障。

简体中文主题词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主部门：西南林业大学

科学研究用料：天麻

拜谱提供了技木：非靶向药物消化吸收组学

水平行车路线：

01.学习最后

1.G. elata甲醛释放性组分深入分析

借助GC-IMS的技术，在G. elata党中央技术鉴定出58种甲醛释放性有机无机氧化物。特别是醛、碳氢有机无机氧化物和大环内酯有机无机氧化物，在各个的工作组范围内会存在取得差异，甲醛释放性化学物谱（图1A）和指印图谱（图1B）说明了这一下。与未清理的F组（剥好组）相较于，工作后因此4个清理组均观察分析到对应甲醛释放性化学物的明显的變化，指印谱a区的物症状形式出各个地步的加入或减低。清理后，行政区域c中的甲醛释放性有机无机氧化物症状形式出取得加入，注意是网络化在WP中（酒制组），局部局部属于GP中（姜制组）。这有机无机氧化物涉及到3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，当中3-甲基硫代丙醛弥漫出敏感、刺鼻异味的臭味。据推断出，这一种有机无机氧化物将会是G. elata弥漫出独一无二的马尿臭味的注意是成就者。 也是，用于一些太干具体方法的组间发挥掉物性有机物也出现取得对比分析。如图已知1E已知，HAD（暖风太干组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气空气能太干组）的发挥掉物性有机物行为 出相似性的谱图，一些有机物在一些组行为 出经微的不断曾加或缩短，最该要留意的是，HPD行为 出大量样的发挥掉物性有机物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD优于，a1区的有机物在空气空气能和晾晒至干操作后总体设计上行为 出经微的缩短。反着的，b1区的发挥掉物性有机物行为 出最少的变迁规律。代替HPD中发挥掉物性有机物的取得不断曾加外，一些有机物中如果没有看到一些取得变迁规律。发挥掉物性材质的这类变迁规律归因于一些加工厂和太干全过程中温、氧盐浓度、酶可溶性和一些缘由的变迁规律，从而致使美拉德响应、脂质阳极氧化、生物降解和前体转化成，从而从而致使原料中发挥掉物性材质的根据和的含量情况变迁规律。

图1 不相同代加工和干热最简单的方法的散发性成分表阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢转化组学探讨

要为调查区别配制最简单的的方法生成的分泌物的的对比研究分析，在G. elata共产党评定出762种分泌物。PCA图清楚的表述区别加工厂组范围内天麻分泌物的正相关的对比研究分析（图2A-D）。操作OPLS-DA最简单的的方法对分泌物数据表格使用研究分析，以进一部淘汰组间的对比研究分析传达的分泌物。在正阴亚铁正亚铁离子方法下共评定出228种的对比研究分析分泌物，在负阴亚铁正亚铁离子方法下共评定出139种的对比研究分析分泌物。同个的，区别的低温干燥的方法在正阴亚铁正亚铁离子和负阴亚铁正亚铁离子方法下依次生成107和53种区别的分泌物。 挑选前50种异同分泌物来实现聚类分析热图，如图是2E-H所显示。然而是因为，有差异生产制造进行处理后G. elata分泌物的发生变化主耍集中点在核苷酸、苯甲酸举例说明发展物、碳水类化合物上。

图2 各种不同工艺措施下天麻的非靶向治疗新陈代谢组学解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 是为了探析乌天麻粗粗制作和缺水处理步骤中的分解新陈分解分泌路线，对其对比探讨分解新陈分解分泌物做好了进一部的KEGG环路探讨。在粗粗制作和缺水处理分分阶段依次菌物菌物富集了8和15种分解新陈分解分泌路线（图3A、B）。表明菌物菌物富集的对比探讨分解新陈分解分泌物，推断出嘌呤分解新陈分解分泌路线是乌天麻粗粗制作步骤中的首要分解新陈分解分泌路线。在缺水处理分分阶段，碳水化合物的菌物提炼成為最沉要的分解新陈分解分泌路线。碳水化合物是菌弹簧测力计的总体杂质，不错按照三羧酸嵌套循环做好有氧分解新陈分解分泌，为其出具动能，除外碳水化合物还设定上皮细胞分解新陈分解分泌和菌物提炼路线，在菌弹簧测力计中起着重点的用。总一般而言之，诸多分解新陈分解分泌物参入许三种用途行动，并利于许三种分解新陈分解分泌路线。

图3 KEGG环路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.软文总结ppt

与差异的中药炮制和变干技术做好对比分析，蒸制搭配空气能变干就能更强的确保乌天麻的能力催化活性和有用材料，还有能有用减弱乌天麻中的苦味、“马尿味”等不当不同风味，是事实制作中必选的制作模式。的同时探究发掘了嘌呤产生有效经由和碳水化合物的动物制成有效经由机会是乌天麻在制作方式中的具体产生信号通路。该探究成功即为天麻的采后制作给予科学研究指引和学说前提。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶点代谢率组学检侧定性分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177