黄精（Polygonati rhizoma）用作药食双用草本植物，在国内某个2000年的操作历史文化，提供抗疲乏、干细胞抗哀老老、降低血脂等多样临床药理催化活性。黄精进行 “九蒸九晒” 的泡制处置，可避免生品对咽喉炎的促使性，并增强学习其补益功能。在微波加热的过程会使黄精的药剂学精分产生该变，很大是蛋白质有机物，显然其主要的的变化周期性并且 环境地理分布情况发生尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了环境空间代谢转化组学和非靶点排泄组学的检测分析服务。

用英文怎么说问题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名问题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

投资者机关单位：湖南省中药资源研究所

深入分析素材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱具备技术应用：环境空间代谢率组学和非靶向药物代谢率组学

技术工艺路经：

调查的结果

1、蒸炒步骤中黄精外光和有颜色的变换

探析项目团队用于低压蒸制法做出了2次、4次和6次蒸制，发掘黄精的外表颜色由于蒸制周期的增长而正渐渐变深（图1D）。在蒸制时候中，糖原类和氨基酸等之中的美拉德反映被以为是形成茎部变黄的具体缘由。家乡风味在蒸制时候中看起来十分甜蜜，这也许 与蒸制时候中多糖的分解掉有关的信息。

图1 汽蒸的过程 中黄精美观和的颜色的发生改变

2、黄精的沉水植物药剂学表现

研究团队通过三维空间排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树种物理化学优点

3、黄精地下茎蒸制方式中碳水化合物变化无常的交互式

探讨销售精英团队借助质谱影像的技术，探讨销售精英团队可视化管理了黄精中蛋白质成份的余地分布图制作不同（图3A-E）。可是提示，单糖和二糖份布图制作相应透亮，随蒸制频率下降含锌量下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)基本都存在于鲜美黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈汽蒸过程中 中糖元变迁的数据可视化

4、黄精根颈的单糖分子量波动概述

研究团队通过非靶向疗法细胞代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖原含锌量变化无常深入分析

5、清爽与微波加热的黄精试样的主组成讲解和聚类分析一下法讲解

学习人员选择主检查是否物质了解（PCA）和聚类深入阐述法了解对新鲜毛肚和炖煮后的黄精样品实现了解（图5A-B）。然而出现，单糖和双糖分子量的转变都可以是 炖煮工作的标志的意思物，愈加是在第二次炖煮后，黄精的检查是否检查是否物质对比不稳定性。

图5 新的与汽蒸的黄精产品的样品的PCA和聚类探讨探讨

新闻稿件个人总结

本设计选用发展空间新陈代谢组学能力，成就 签定出黄精汽蒸过程中 中中的263种材料，并坚定了单糖的物质的时间与空间发生改变基本规律。设计会发现，单糖和双糖的份量随汽蒸时间的加入而升，而三糖至五糖的份量则走低，在当中5种差异性重要的单糖适用于为汽蒸过程中 中的标志图案物。该设计为深入群众认知黄精的煎煮工作机制出具了新的要点，还也为中西中草药材的当今很多家庭化设计出具了能力决定性。

拜谱工作小结

本研究基于的余地代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供区域分解代谢组学和非靶向疗法代谢率组的检测与分析。拜谱生物制品可打造加强的淀粉酶组学、分解代谢组学、转录组学已经两组学结合技术水平工作，欢迎来电咨询！

对比论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090